燕窝的挑选

1、看外形

燕窝上的纤维清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好，燕窝内部的囊丝杂乱而松散。顶级燕窝的形状要完整，大片（约三个手指大小），若燕子在屋梁上筑巢，燕窝呈船形；若在墙角筑巢，燕窝呈三角型。

2、观颜色

由于每只燕子的食物以及在自然物质的作用下，它们所搭筑的燕窝颜色亦会不同，因此燕窝按照品质可分为几个等级，但品质最高的纯正燕窝所呈的颜色为金黄色，通过肉眼即可看出燕窝中掺杂的添加物质。

3、闻味道

优质燕窝闻起来有淡淡的腥味和木霉味，而假燕窝一般掺杂物是鱼粉、木薯粉、银耳等，闻起来有一股酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味道。

4、用水泡

燕窝泡水、分条、挑毛后，沥干后的重量与干货重量的比例称为泡发率，优质燕窝的泡发率一般是5-8倍。另外，天然燕窝吸水能力强，大约2小时即可完全泡开；刷胶燕窝中的食用胶发泡慢，需4~6小时才能完全泡开。燕窝泡发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛且极其干净，很可能经过人为漂洗。

5、尝味道

天然的燕窝，会略带腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。而经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，需加倍留意。

你不知道的燕窝“潜规则”

（1）潜台词（一）

即食燕窝又便宜，吃起来又方便，划算量还多！

揭秘：买燕窝是否划算应该看到买多少燕窝的活性成分，价格和量只是表象，需要我们综合考虑燕窝的水分以及食用胶的比例等，抛开燕窝成分，对比价格毫无疑义！

（2）潜台词（二）

本店燕窝100%干！摸起来非常干爽！

揭秘：燕窝是没有100%干的，业界人士都知道！市面上所指的干燕窝泛指98%干度～

（3）潜台词（三）

燕窝颜色自然，色差分明，绝对没有经过漂泊处理！

揭秘：燕窝卖家都不傻了，不再以白为卖点，抹上颜色相对深的食用胶，这样一波操作会给人错觉，这些燕窝是优质燕窝，未经漂白！

（4）潜台词（四）

燕盏条纹清晰，绝对没加胶！

揭秘：刷胶在燕窝行业很常见，刷胶会让燕窝看起来更完整，增加产出率和重量，通过加胶画纹理是很多商家的惯用套路，购买时得擦了眼睛哦～