西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖和钙等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。同时西葫芦还含有较多的水分，钾，维生素K，等多种营养物质。
西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等，有调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪等功能，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。
西葫芦同时具有这么高的营养，那怎么做西葫芦才好吃呢，今天小董就用西葫芦做一个简单又接地气的家常菜，下面一起跟小董看下具体步骤吧。
【主要食材】：西葫芦2根，
【配料】：葱，蒜，干辣椒，
【调料】：盐，香醋，生抽，糖，鸡精，淀粉
【具体步骤】：
1、西葫芦洗干净，一分为四，然后改刀切成片装盘备用
2、葱切成片，蒜切成片，干辣椒剪成段装盘备用
3、锅中烧水，水开之后放入西葫芦，焯水10秒钟就可以了，再加点食用油然后捞出来控水备用
4、锅中放油，油热之后放入葱蒜干辣椒炒香，然后放入西葫芦片快速翻炒均匀，放一点香醋
5、翻炒均匀后放点生抽上色，放半勺盐，半勺糖提鲜，半勺鸡精调味快速翻炒入味
6、西葫芦八成熟再次放入香醋，然后再倒入适量水淀粉勾芡一下，这样炒出来的西葫芦更加入味，出锅前再淋上少量的香油就可以装盘了
这样一道简单又普通的家常菜就做好了，口感脆爽，好吃下饭，浓浓的汤汁酸辣爽口，用来拌饭吃特带劲
【小贴士】
1、西葫芦要选嫩一点的才好吃
2、焯水的时候放入食用油，这样西葫芦的色泽光亮，还能锁住一部分水分
3、醋溜西葫芦好吃的关键就是放两遍醋，开始放西葫芦炒时，放一遍醋这样炒出的西葫芦口感比较脆；西葫芦八成熟时放香醋这样可以保持酸爽的口感
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